1、野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次。——《茶经·一之源》。

2、其水，用山水上，江水中，井水下。——《茶经·五之煮》。

3、茶者。上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。

4、茶性俭，不宜广，广则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎。——《茶经·五之煮》。

5、茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

6、要解口渴，就喝汤水；要排忧解闷，就喝酒；要清醒头脑，就喝茶。

7、茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

8、茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目*、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

9、出膏者光，含膏者皱，宿制者则黑，日成者则黄，蒸压则平正，纵之则坳垤，此茶与草木叶一也。——《茶经·三之造》。

10、其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

11、其火用炭，次用劲薪。其炭曾经燔灸，为膻腻所及，及膏木败器不用之。——《茶经·五之煮》。

12、至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。——《茶经·六之饮》。

13、其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。